Kruh nikad ne spremajte u hladnjak — na niskoj temperaturi škrob se brže stvrdne i kruh se suši. Najbolje ga je čuvati u platnenoj vrećici ili drvenoj kutiji, s prerezanom stranom okrenutom prema dasci.
Ako ga želite čuvati dulje, narežite ga na kriške i zamrznite. Kriške se pripremaju izravno iz zamrzivača u tosteru ili pećnici na 180 °C kroz pet minuta — i kora opet hrska.
Višnja maraska raste na dalmatinskom kršu stoljećima, a zadarski maraschino liker pio se na europskim dvorovima još u 18. stoljeću. Mala, tamna i gorkasto-slatka, idealna je za kreme i nadjeve.
Svakog lipnja beremo je s partnerskim OPG-om kod Benkovca i od nje kuhamo kompot za našu tortu Maraska — kremu od mascarponea s maraschinom i čokoladnim biskvitom.
Za oko 40 fritula trebate 500 g brašna, 2 jaja, 3 dl mlijeka, kocku kvasca, 50 g šećera, naribanu koru limuna, žlicu rakije i šaku grožđica namačenih u rumu. Tijesto treba biti mekano i ljepljivo.
Pustite ga da se digne sat vremena, a zatim žlicom umočenom u ulje vadite male kuglice u vruće ulje. Pržite dok ne porumene, ocijedite na papiru i obilno pospite šećerom u prahu. Ako vam se ne da — kod nas su svaki dan.