Tri generacije, jedna peć i isto jutarnje pravilo: nikad jučerašnji kruh.
Pekaru Tradicija otvorili su Mare i Šime Perić 1987. godine u maloj prostoriji s jednom krušnom peći na drva. Zadrani su dolazili prije posla po pola kruha i komad bureka, a baka Mare znala je svakome ime i narudžbu napamet.
Danas pekarom upravlja njihov unuk Ante, ali recepture su ostale iste. Kvasno tijesto i dalje dozrijeva polako, brašno nabavljamo iz mlina u Slavoniji, sol iz solane u Ninu, a sir i jaja od malih proizvođača iz Ravnih kotara.
Pekli smo za tri generacije zadarskih obitelji — od prvih rođendanskih torti do svadbenih kolača. Ono što želimo jest da se svatko tko uđe kroz naša vrata osjeća kao da je došao susjedima na kavu.
U što vjerujemo
Tijesto za kruh dozrijeva 12 do 18 sati. Nema ubrzivača ni gotovih smjesa — samo brašno, voda, sol i strpljenje.
Više od 70 % sirovina dolazi od hrvatskih proizvođača. Višnje maraske beremo s partnerskim OPG-om kod Benkovca.
Ono što ostane na kraju dana svake večeri doniramo udruzi pučke kuhinje u Zadru ili pretvaramo u krušne mrvice.
Naša priča kroz godine
Mare i Šime otvaraju pekaru s jednom peći na drva.
Kći Ivana uvodi slastičarnicu i prve torte po narudžbi.
Otvaramo kutak za kavu za van i obnavljamo prostor.
Pokrećemo web trgovinu i dostavu po cijelom Zadru.
Tko peče za vas
